{"id":3982,"date":"2017-12-15T14:06:14","date_gmt":"2017-12-15T16:06:14","guid":{"rendered":"https:\/\/domenicopizzaria.com.br\/?p=3982"},"modified":"2025-01-27T14:06:55","modified_gmt":"2025-01-27T17:06:55","slug":"historia-culinaria-como-sao-feitas-as-pizzas-na-italia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/domenicopizzaria.com.br\/?p=3982","title":{"rendered":"Hist\u00f3ria culin\u00e1ria: como s\u00e3o feitas as pizzas na It\u00e1lia"},"content":{"rendered":"

Voc\u00ea sabia que a\u00a0hist\u00f3ria da pizza<\/strong><\/a>\u00a0n\u00e3o come\u00e7ou na It\u00e1lia? Pois \u00e9! Sua hist\u00f3ria come\u00e7ou em um\u00a0outro lugar da Europa<\/strong>, e muito antes do que voc\u00ea provavelmente imagina. A\u00a0pizza como conhecemos \u2013 ou o mais pr\u00f3ximo dela \u2013 foi inventada h\u00e1 pelo menos 6 mil anos. E s\u00f3 foi chegar na\u00a0It\u00e1lia<\/strong>\u00a0por meio das\u00a0Cruzadas durante a Idade M\u00e9dia<\/strong>.<\/p>\n

E na It\u00e1lia que o\u00a0molho de tomate<\/strong>\u00a0foi adicionado a receita \u2013 se tornando um ingrediente indispens\u00e1vel. Nesse interc\u00e2mbio cultural que ainda acontece com a receita, muitos \u201cformatos de pizza\u201d foram criados. A\u00a0pizza tradicional italiana<\/strong>\u00a0teve milhares de mudan\u00e7as em sua receita.<\/p>\n

Mas o que \u00e9 a pizza tradicional italiana?<\/strong><\/h3>\n

A pizza italiana pode ser definida por duas palavras:\u00a0tradi\u00e7\u00e3o e minimalismo<\/strong>. A massa \u00e9 fina e a borda simples, sem recheio. Os ingredientes s\u00e3o poucos, bem escolhidos, harmonizados e a produ\u00e7\u00e3o \u00e9 artesanal.<\/p>\n

Seguindo a tradi\u00e7\u00e3o da \u201cfamilia tradizionale<\/em>\u201d, os\u00a0ingredientes t\u00eam que ser fresqu\u00edssimos<\/strong>. Outro detalhe \u00e9 a quantidade: poucos ingredientes, pois, para os italianos, o sabor de cada ingrediente deve ser prezado e valorizado, os card\u00e1pios t\u00eam, em m\u00e9dia, seis sabores. A base \u00e9 sempre a mesma: o molho de tomate feito na hora, a\u00a0mu\u00e7arela de b\u00fafala<\/strong>\u00a0e o\u00a0manjeric\u00e3o<\/strong>. Percebeu que l\u00e1 eles usam mu\u00e7arela de b\u00fafala? \u00c9 por que ela tem um sabor que n\u00e3o compete com o molho de tomate \u2013 tornando poss\u00edvel\u00a0apreciar o sabor de todos os ingredientes<\/strong>.<\/p>\n

As pizzas s\u00e3o artesanalmente produzidas, com a massa aberta \u00e0 m\u00e3o, o que torna toda\u00a0pizza \u00fanica<\/strong>. A massa \u00e9 fina e a borda simples, para n\u00e3o competir com o sabor dos ingredientes.<\/p>\n

Sabores<\/strong><\/h3>\n

O princ\u00edpio da pizza tradicional italiana \u00e9 de que o sabor de cada ingrediente deve ser prezado e valorizado. Por isso, o card\u00e1pio possui op\u00e7\u00f5es reduzidas de sabor.<\/p>\n